Enología : fundamentos científicos y tecnológicos / coordinador, Claude Flanzy.
Enología : fundamentos científicos y tecnológicos /
coordinador, Claude Flanzy.
- 2ª ed.
- Madrid : A.M.V. : Mundi Prensa, 2003
- 797 p. ; 28 cm.
Bibliografía. Índice.
Índice: Acidos orgánicos, sustancias minerales, vitaminas ylípidos; Los glúcidos; Los compuestos nitrógenados; Los compuestos fenólicos; Aromas; Análisis sensorial de los vinos; Efectos fisiológicos del vino y de algunos de sus componentes; Análisis-controles'El libro, es una verdadera obra de consulta, que tiene gran interés para los técnicos que participan directamente en la organización y la gestión de la pro ducción de vinos y aguardientes en las bodegas. También será de gran interés para los que trabajan en in vestigación y desarrollo tecnológico'.
84-89922-74-8 (A.M.V. Ed.) 84-8476-074-x (Ed. Mundi Prensa)
Enología
Vino
Bibliografía. Índice.
Índice: Acidos orgánicos, sustancias minerales, vitaminas ylípidos; Los glúcidos; Los compuestos nitrógenados; Los compuestos fenólicos; Aromas; Análisis sensorial de los vinos; Efectos fisiológicos del vino y de algunos de sus componentes; Análisis-controles'El libro, es una verdadera obra de consulta, que tiene gran interés para los técnicos que participan directamente en la organización y la gestión de la pro ducción de vinos y aguardientes en las bodegas. También será de gran interés para los que trabajan en in vestigación y desarrollo tecnológico'.
84-89922-74-8 (A.M.V. Ed.) 84-8476-074-x (Ed. Mundi Prensa)
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