Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
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| Longitud fija campo de control |
02476nam a2200217ui 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| Número de control |
ZaR2020001663 |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
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| Códigos de información de longitud fija |
200605s2019 sp f 001 0 spa d |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL |
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| Número de copyright o de depósito legal |
M 30271-2019 |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS |
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| Número Internacional Normalizado para Libros (ISBN) |
9788437640709 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador |
UCA-HUM |
| 100 1# - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL-NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Pérez Samper, María Ángeles |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Comer y beber : |
| Resto del título |
una historia de la alimentación en España / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
María Ángeles Pérez Samper |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
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| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Madrid : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Cátedra, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2019 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
383 p. ; |
| Dimensiones |
24 cm. |
| 490 0# - MENCIÓN DE SERIE |
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| Mención de serie |
Serie Mayor |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC |
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| Nota de bibliografía, etc. |
Bibliografía |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO |
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| Sumario, etc, |
Comer y beber son necesidades vitales cotidianas de todos los seres humanos. Pero la solución del problema ha sido diferente, según los tiempos y los lugares. A lo largo de la historia el hecho biológico de alimentarse se ha convertido en un complejo fenómeno social y cultural. España, una península estratégicamente situada en la encrucijada entre el Mediterráneo y el Atlántico, ha creado a través de los siglos una cocina muy rica y diversa, fruto de múltiples influencias recibidas, la de la Roma clásica, la de los pueblos germánicos, la del mundo islámico, la del Nuevo Mundo, la del modelo gastronómico francés, pero también proyectadas, pues los intercambios fueron muchos en todas las direcciones, especialmente hacia América, donde se crearon interesantes cocinas mestizas, consecuencia de la combinación de productos y técnicas españolas y americanas. Experiencias muy variadas, en función de los niveles económicos, los diversos grupos sociales, las creencias religiosas, los cánones estéticos, los gustos y las modas configuraron un amplio panorama que va desde el hambre a la abundancia. Porque tan significativa para la alimentación es la historia de los banquetes como la historia de las hambrunas. Todos necesitaban comer cada día, pero las posibilidades no eran las mismas. Unos tenían que contentarse con cualquier cosa, otros podían comer mucho y bien. La cantidad era importante, pero todavía más la calidad. Comer bien era comer alimentos exquisitos, preparados por cocineros excelentes; era además comer cosas nuevas, sorprendentes, al alcance de muy pocos. La cocina tradicional y la cocina creativa son alternativas que vienen de muy lejos. Esta larga y apasionante historia culmina en la actualidad en una verdadera revolución culinaria que sitúa la cocina española en el primer plano internacional. |
| 650 04 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA - TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Nutrición |
| Subdivisión de materia general |
Historia |
| Subdivisión geográfica |
España |
| 907 ## - CÓDIGO DE CATALOGADOR |
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| Catalogador/a |
84zar |
| 942 00 - ENTRADA DE ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Temas Koha (prestados), todas las copias |
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