Estudio de hidrocoloides en la gelificación del músculo de bacaladilla (Micromesistius poutassou, Risso) inducida térmicamente y por alta presión [Microforma] / Miriam Pérez Mateos.
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PelículaSeries Tesis doctorales / Universidad de Alcalá de HenaresDetalles de publicación: Alcalá de Henares : Universidad de Alcalá de Henares , 1999. Descripción: 1 microficha : negativo ; 11x15 cm + 1 carpetillaISBN: 84-8138-314-7Tema(s): Nutrición -- Tesis DoctoralesNota de disertación: Tesis-Univ. Alcalá de Henares.
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| Monografías | 04. BIBLIOTECA CIENCIAS DE LA SALUD | Caja Tesis Caja Tesis 26/7 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Texto completo | Disponible (Uso restringido) Ubicación en estantería | Bibliomaps® | 3742190019 |
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En port.: Facultad de Farmacia, Departamento de Nutrición y Bromatología.
Tesis-Univ. Alcalá de Henares.
Colección Tesis
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