Este libro va dirigido a estudiantes y profesionales de la ingeniería agronómica y a todas aquellas personas interesadas en el sector de la industria agroalimentaria. El los primeros capítulos se recogen los fundamentos de la transmisión del calor y el intercambio término y se describen los equipos más modernos con los que se cuenta en la actualidad. El texto cuenta con numerosas ilustraciones de los equipos descritos, lo que hace la lectura más amena y facilita la comprensión de los mismos.

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