Microbiología del vino / Aranda, Agustín ... [et al.] ; coordinadores, Alfonso V. Carrascosa, Rosario Muñoz, Ramón González
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TextPublication details: Madrid : Amv, 2005 Description: 398 p. : gráf. ; 24 cmISBN: 84-87440-06-1Subject(s): Vino -- MicrobiologïaSummary: Índice: Levaduras. SACCHAROMYCES I. Levaduras de primera fermentación. Levaduras. SACCHAROMYCES II. Levaduras de segunda fermentación. Levaduras. SACCHAROMYCES III. Levaduras de vinos de crianza biolóica. Levaduras. No SACCHAROMYCES. Identificación y caracterización molecular de levaduras vínicas. Genómica y proteómica de levaduras vínicas. Mejora de levaduras vínicas mediante técnicas de ingeniería genética. Bacterias lácticas. Bacterias acéticas. Hongos filamentosos. Producción de cultivos iniciadores para elaborar vino. La conservación de cepas microbianas relacionadas con el vino. APPCC en la elaboración del... Etc.
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BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA GRADO EN BIOTECNOLOGÍA Asignatura actualizada 2021-2022 |
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Bibliografía
Índice: Levaduras. SACCHAROMYCES I. Levaduras de primera fermentación. Levaduras. SACCHAROMYCES II. Levaduras de segunda fermentación. Levaduras. SACCHAROMYCES III. Levaduras de vinos de crianza biolóica. Levaduras. No SACCHAROMYCES. Identificación y caracterización molecular de levaduras vínicas. Genómica y proteómica de levaduras vínicas. Mejora de levaduras vínicas mediante técnicas de ingeniería genética. Bacterias lácticas. Bacterias acéticas. Hongos filamentosos. Producción de cultivos iniciadores para elaborar vino. La conservación de cepas microbianas relacionadas con el vino. APPCC en la elaboración del... Etc.
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