Este libro está estructurado en dos partes fundamentales. En la primera se analiza cómo y por qué la industria y las empresas turísticas han evolucionado en la forma que lo han hecho, cuál es su estructura actual y la de sus distintos subsectores, así como el papel que desempeña el Estado en el turismo. En la segunda parte se estudian las empresas turísticas desde un punto de vista funcional, examinando funciones que van desde la organización, los recursos humanos, el marketing o la calidad, hasta las tecnologías y sistemas de gestión de la información. Además, la obra se complementa con numerosos casos prácticos que permiten tanto a los estudiantes como a los profesionales del turismo conocer los desafíos estratégicos a los que se enfrenta el sector turístico en la actualidad.