TY  - BOOK
AU  - Huici Miranda,Ambrosio
AU  - Marín,Manuela
TI  - La cocina hispano-magrebí durante la época almohade: según un manuscrito anónimo del siglo XIII 
SN  - 84-9704-175-5
PY  - 2005///
CY  - Gijón
PB  - Trea
KW  - Gastronomía
KW  - Cocina española
KW  - Historia
KW  - 0711-1492, Época musulmana
KW  - España
KW  - Civilización islámica
N2  - Traducido y publicado en 1966 por el arabista Ambrosio Huici Miranda, este manuscrito anónimo sobre cocina hispano-magrebí -redactado en el siglo XIII y fechado por su amanuense en la mañana del sábado 13 de ramadán del año de la Hégira (14 de febrero de 1604 de nuestra era)- reúne más de quinientas recetas culinarias de diverso origen y naturaleza, muchas de las cuales perviven, de una manera u otra, en la actual gastronomía española, además de jarabes, preparados medicinales y numerosos consejos alimenticios, higiénicos, sobre utensilios y de servicio de mesa, entre otros. "Este centón culinario -escribe Huici Miranda- se escribe, según todas las apariencias, antes de que se perdiese al-Andalus para el poder almohade y de que cayesen Córdoba y Sevilla en manos de Fernando III." El lector actual disfrutará descubriendo históricas recetas de la gastronomía andalusí a veces sorprendentes por la combinación de sus gustos, la peculiaridad de su confección o la riqueza de sus ingredientes
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