TY  - BOOK
AU  - Cuevas Insua,Victoria de las
TI  - Trazabilidad básico: funcionamiento del sistema de trazabilidad en una empresa 
SN  - 978-84-9839-012-4
PY  - 2006///
CY  - Vigo
PB  - Ideas Propias
KW  - Industria alimentaria
KW  - Trazabilidad
KW  - Empresa
KW  - Gestión
KW  - Control de calidad
N1  - Bibliografía: p. 131
N2  - La trazabilidad  es uno de los prerrequisitos del APPCC, sistema de autocontrol que han de poseer todas las empresas alimentarias por ley, y que se basa, principalmente, en la prevención de riesgos, asegurando la inocuidad de éstos. Con este material didáctico que Ideaspropias Editorial les presenta podrán conocer, entre otras cosas, los motivos de la creación del sistema de trazabilidad por parte de la Unión Europea, la situación legislativa en materia de seguridad alimentaria y las fases para la implantación de un sistema de trazabilidad
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