TY  - BOOK
AU  - Ferrières,Madeleine
TI  - Nourritures canailles
T2  - Points
SN  - 978-2-7578-1661-5
PY  - 2007///
CY  - [Paris]
PB  - Seuil
KW  - Alimentos
KW  - Francia
KW  - Nutrición
KW  - Aspectos sociales
KW  - Pobres
N1  - Bibliografía: p. 465-471
N2  - Lo que en Francia se considera como la buena cocina burguesa, es en sus orígenes la cocina que tradicionalmente era la de los pobres. Madeleine Ferrières, especialista en la historia de la alimentación, propone aquí, a partir de fuentes culinarias inéditas, un estudio de las costumbres alimentarias francesas. Más que una simple historia de los hábitos nutricionales, es un análisis de la cocina nacional francesa
ER  -