Tesis-Universidad de La Laguna, 2006.

Texto.

La incorporación de nuevas especies de peces marinos a la acuicultura es un reto para el futuro desarrollo de esta actividad. Los avances realizados en el establecimiento de las técnicas de cultivo de bocinegro (Pagrus pagrus), permiten considerarlo como una especie con un fuerte potencial para la acuicultura, siendo la dificultad de obtener ejemplares correctamente pigmentados en cautividad, el principal obstáculo a la comercialización de esta especie. En otros espáridos, como la dorada japonesa, que también poseen un aspecto externo rojizo en el medio natural, la pigmentación de la piel es consecuencia de la deposición de pigmentos carotenoides provenientes de la dieta y, en concreto, del carotenoide astaxantina. En la presente memoria se detallan los resultados obtenidos en cuatro experiencias de engorde de alevines de esta especie, realizadas en colaboración con el Instituto Oceanográfico de Canarias, en las que se ha tratado de evaluar globalmente el papel que ejercen los carotenoides en su dieta. A tal fin, se han utilizado dietas suplementadas con distintas fuentes y niveles de caroteno, controlándose el cómo afectaban al crecimiento y supervivencia, coloración, nivel de carotenoide total, y nivel y forma química de la astaxantina depositada en la piel de los ejemplares sometidos a estudio. Asimismo, dado el importante requerimiento de ácidos grasos altamente insaturados que poseen las especies de peces marinos, se ha analizado la composición lipídica de la piel y los niveles de peróxidos lipídicos, con el fin de establecer el papel de los carotenoides en la protección contra la oxidación de estos ácidos grasos esenciales. En una primera experiencia de engorde se probó una dieta suplementada con un 12% de camarón congelado (Plesionika sp.) para alimentar alevines de bocinegro, obteniéndose buenos resultados en cuanto a pigmentación se refiere.