Nourritures canailles / Madeleine Ferrières

Por: Ferrières, MadeleineTipo de material: TextoTextoSeries Points. Histoire ; ; 420Detalles de publicación: [Paris] : Seuil, 2007 Descripción: 476 p. ; 18 cmISBN: 978-2-7578-1661-5Tema(s): Alimentos -- Francia | Nutrición -- Aspectos sociales -- Francia | Pobres -- FranciaResumen: Lo que en Francia se considera como la buena cocina burguesa, es en sus orígenes la cocina que tradicionalmente era la de los pobres. Madeleine Ferrières, especialista en la historia de la alimentación, propone aquí, a partir de fuentes culinarias inéditas, un estudio de las costumbres alimentarias francesas. Más que una simple historia de los hábitos nutricionales, es un análisis de la cocina nacional francesa.
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Monografías 06. BIBLIOTECA HUMANIDADES
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Bibliografía: p. 465-471

Lo que en Francia se considera como la buena cocina burguesa, es en sus orígenes la cocina que tradicionalmente era la de los pobres. Madeleine Ferrières, especialista en la historia de la alimentación, propone aquí, a partir de fuentes culinarias inéditas, un estudio de las costumbres alimentarias francesas. Más que una simple historia de los hábitos nutricionales, es un análisis de la cocina nacional francesa.

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