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Coenders, A.

Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; [traducción a cargo de Ester Sanz López] - Zaragoza : Acribia, D.L. 1996 - XIII, 289 p. : il. 24 cm

ISBN: 8420008230

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Composición
Cocina
Química analítica.

Universal Decimal Class. No.: 641.1/.5