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Análisis sensorial de productos alimentarios : metodología y aplicación a casos prácticos / coordinadores, Julián Briz Escribano y Rafael García Faure - 2ª ed., corr. y aum. - Madrid : Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, 2004 - 348 p. : il. ; 24 cm

Bibliografía

Índice: Prólogo. Introducción. Planteamiento del análisis sensorial. Análisis sensorial del sector hortofrutícola. Evaluación sensorial del espárrago verde fresco. Análisis sensorial del sector de vinos. Etc...

ISBN: 84-491-0616-8

Subjects--Topical Terms:
Alimentos--Evaluación sensorial