Este libro pretende acercar a todos los lectores al apasionante campo de la Ciencia de la Nutrición y en particular al de la Nutrición clínica, enseñando las medidas nutricionales utilizadas en algunas de las patologías del adulto como obesidad, diabetes, hipertensión, cáncer, etc., sin olvidar el importante papel que está teniendo el soporte nutricional artificial, con los nuevos substratos y vías. Así mismo, se abordan algunos aspectos en relación con la educación nutricional y la política alimentaria. En esta obra han participado profesionales de reconocido prestigio en la materia, que nos honran con su valiosa colaboración en los Cursos de Educación Permanente impartidos en nuestra Universidad, y en el marco del área de la salud. Sin esta dedicación constante a nuestro proyecto no hubiera sido posible recopilar y editar una selección tan importante de temas y de candente actualidad, abordados con profundidad y rigor como podrá disfrutar el lector.