La cocina hispano-magrebí durante la época almohade : según un manuscrito anónimo del siglo XIII / traducido por Ambrosio Huici Miranda ; estudio preliminar de Manuela Marín
Tipo de material: TextoDetalles de publicación: Gijón : Trea, 2005 Descripción: 326 p. : il. ; 21 cmISBN: 84-9704-175-5Tema(s): Gastronomía | Cocina española -- Historia -- 0711-1492, Época musulmana | España -- Civilización islámicaResumen: Traducido y publicado en 1966 por el arabista Ambrosio Huici Miranda, este manuscrito anónimo sobre cocina hispano-magrebí -redactado en el siglo XIII y fechado por su amanuense en la mañana del sábado 13 de ramadán del año de la Hégira (14 de febrero de 1604 de nuestra era)- reúne más de quinientas recetas culinarias de diverso origen y naturaleza, muchas de las cuales perviven, de una manera u otra, en la actual gastronomía española, además de jarabes, preparados medicinales y numerosos consejos alimenticios, higiénicos, sobre utensilios y de servicio de mesa, entre otros. "Este centón culinario -escribe Huici Miranda- se escribe, según todas las apariencias, antes de que se perdiese al-Andalus para el poder almohade y de que cayesen Córdoba y Sevilla en manos de Fernando III." El lector actual disfrutará descubriendo históricas recetas de la gastronomía andalusí a veces sorprendentes por la combinación de sus gustos, la peculiaridad de su confección o la riqueza de sus ingredientes.Tipo de ítem | Biblioteca de origen | Colección | Signatura | URL | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Monografías | 00. BIBLIOTECA CAMPUS DE ALGECIRAS | Centro de Documentación del Estrecho | CDE-008:297/COC (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible Ubicación en estantería | Bibliomaps® | 3745007796 | |||
Monografías | 06. BIBLIOTECA HUMANIDADES | 008:297/COC (Navegar estantería(Abre debajo)) | Texto completo | Disponible Ubicación en estantería | Bibliomaps® | 3742513875 |
Traducido y publicado en 1966 por el arabista Ambrosio Huici Miranda, este manuscrito anónimo sobre cocina hispano-magrebí -redactado en el siglo XIII y fechado por su amanuense en la mañana del sábado 13 de ramadán del año de la Hégira (14 de febrero de 1604 de nuestra era)- reúne más de quinientas recetas culinarias de diverso origen y naturaleza, muchas de las cuales perviven, de una manera u otra, en la actual gastronomía española, además de jarabes, preparados medicinales y numerosos consejos alimenticios, higiénicos, sobre utensilios y de servicio de mesa, entre otros. "Este centón culinario -escribe Huici Miranda- se escribe, según todas las apariencias, antes de que se perdiese al-Andalus para el poder almohade y de que cayesen Córdoba y Sevilla en manos de Fernando III." El lector actual disfrutará descubriendo históricas recetas de la gastronomía andalusí a veces sorprendentes por la combinación de sus gustos, la peculiaridad de su confección o la riqueza de sus ingredientes.
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