Bases científicas y tecnológicas de la enología / Guillaume Girard
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TextoDetalles de publicación: Zaragoza : Acribia , 2004 Descripción: 238 pISBN: 84-200-1026-XTema(s): EnologíaResumen: INDICE: Bioquímica del vino: La materia prima: de la uva al vino. Principales azúcares y alcoholes de mostos y vinos. Principales ácidos orgánicos de mostos y vinos. Compuestos fenólicos de la uva y del vino. Compuestos aromáticos de la uva y del vino. Interpretar un boletín de análisis enológicos. Microbiología del vino: Levaduras y fermentación alcohólica. Bacterias lácticas y fermentación maloláctica. Alteraciones microbiológicas de los vinos. Transformación de... Etc.
| Tipo de ítem | Biblioteca de origen | Colección | Signatura | URL | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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| Fondo perdido | 02. BIBLIOTECA CAMPUS PUERTO REAL | Recursos Agroalimentarios | 663.2/GIR/bas (Navegar estantería(Abre debajo)) | Texto completo | No para préstamo (Uso restringido) | 374107490X | ||
| Monografías | 02. BIBLIOTECA CAMPUS PUERTO REAL | Recursos Agroalimentarios | 663.2/GIR/bas (Navegar estantería(Abre debajo)) | Texto completo | Prestado | 31/01/2025 | 3741105604 | |
| Monografías | 02. BIBLIOTECA CAMPUS PUERTO REAL | Recursos Agroalimentarios | 663.2/GIR/bas (Navegar estantería(Abre debajo)) | Texto completo | Disponible Ubicación en estantería | Bibliomaps® | 3741105130 | ||
| Monografías | 02. BIBLIOTECA CAMPUS PUERTO REAL | Recursos Agroalimentarios | 663.2/GIR/bas (Navegar estantería(Abre debajo)) | Texto completo | Disponible Ubicación en estantería | Bibliomaps® | 3741291667 |
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INDICE: Bioquímica del vino: La materia prima: de la uva al vino. Principales azúcares y alcoholes de mostos y vinos. Principales ácidos orgánicos de mostos y vinos. Compuestos fenólicos de la uva y del vino. Compuestos aromáticos de la uva y del vino. Interpretar un boletín de análisis enológicos. Microbiología del vino: Levaduras y fermentación alcohólica. Bacterias lácticas y fermentación maloláctica. Alteraciones microbiológicas de los vinos. Transformación de... Etc.
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