Fundamentos de ciencia de los alimentos / Vickie A. Vaclavik ; con la colaboración de Elizabeth W. Christian ; traducido por Isabel Jaime Moreno
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TextoDetalles de publicación: Zaragoza : Acribia, 2002 Descripción: XXI, 485 p. : il. ; 24 cmISBN: 84-200-0976-8Tema(s): Alimentos -- Análisis | NutriciónResumen: INDICE: La Pirámide Nutricional - Páginas World Wide Web (WWW) - Parte I. Introducción a los componentes de los alimentos - Evaluación de la calidad de los alimentos - Agua - Parte II. Carbohidratos en la Pirámide Nutricional - Carbohidratos en los alimentos. Una introducción - Almidones en los alimentos - Pectinas y otros carbohidratos - Pan, cereales, arroz y pasta - Hortalizas y frutas - Parte III. Proteínas en la Pirámide Nutricional - Proteínas en los alimentos. Una introducción - Carne, aves, pescado y legumbres - Huevos y ovoproductos - Leche y productos lácteos - Parte IV. Grasas en la pirámide nutricional... Etc.
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| Manuales | 02. BIBLIOTECA CAMPUS PUERTO REAL | Recursos Agroalimentarios | 612.39:54/VAC/fun (Navegar estantería(Abre debajo)) | Texto completo | Disponible Ubicación en estantería | Bibliomaps® | 3741112024 | ||
| Manuales | 02. BIBLIOTECA CAMPUS PUERTO REAL | Recursos Agroalimentarios | 612.39:54/VAC/fun (Navegar estantería(Abre debajo)) | Texto completo | Disponible Ubicación en estantería | Bibliomaps® | 3745316138 |
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Indice
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INDICE: La Pirámide Nutricional - Páginas World Wide Web (WWW) - Parte I. Introducción a los componentes de los alimentos - Evaluación de la calidad de los alimentos - Agua - Parte II. Carbohidratos en la Pirámide Nutricional - Carbohidratos en los alimentos. Una introducción - Almidones en los alimentos - Pectinas y otros carbohidratos - Pan, cereales, arroz y pasta - Hortalizas y frutas - Parte III. Proteínas en la Pirámide Nutricional - Proteínas en los alimentos. Una introducción - Carne, aves, pescado y legumbres - Huevos y ovoproductos - Leche y productos lácteos - Parte IV. Grasas en la pirámide nutricional... Etc.
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